Najekskluzivnija kafa na svetu je takozvana kopi luwak. Razlog za njenu posebnost i cenu proizilazi iz veoma komplikovanog i neobičnog načina proizvodnje, a da ne spominjemo njen glavni „začin“ ili, bolje reći, deo obrade.

Luksuzna kopi luwak kafa se pravi od izmeta azijske cibetke palmašice, manjeg sisara koji podseća na mačku. Cibetke se u Indoneziji, gde žive i gde se sprema ova specijalna vrsta kafe, nazivaju luvak, pa i kafa nosi taj naziv.
Između ostalog, skupocena kopi luwak se često naziva i „kafa od mačjeg izmeta“ ili „cibetkina kafa“. Tajna je u tome da cibetke jedu zrna kafe, te ona prođu „obradu“ u njihovom digestivnom sistemu, nakon čega ih prirodno izbace. Njihov „kafeni“ izmet se sakuplja i dovršava, te prodaje kao luksuzna kopi luwak.

Godišnja proizvodnja ove najskuplje kafe na svetu je maksimalnih 450 kilograma. Ova kafa se najviše prodaje u Japanu i SAD-u, po ceni koja se kreće između 300 i 1400 dolara po kilogramu.